2da. Parte – Los colores del maíz, los colores de México

Una de las teorías actuales más aceptadas es que el maíz evolucionó a partir de la planta del teocintle, una pequeña espiga que los prehispánicos como genetistas expertos lograron domesticar con los años hasta convertirla en la planta de maíz que actualmente conocemos y consumimos. Es sorprendente que a la llegada de los españoles ya existían 16 razas de maíz en …